ここ数年、初夏の行事として梅干とらっきょうの酢漬けを作っています。

作ると言っても、らっきょうの方はスーパーで買ったらっきょうを洗って皮を剥いて、コープのらっきょう酢(私的にはここが大事)に漬けるだけです。

梅干も、いつもはスーパーで南高梅を買って作るのですが、今年は材料費をケチって実家の梅を頂いて来ました。スーパーの梅と違って黒い斑点が多く見栄えは良くないです。

塩分は15%なので失敗はしませんが、今食べると少ししょっぱいです。

塩分もそうなのですが、漬ける時にホワイトリカーを入れた器に梅を転がし、その後塩をまぶすと失敗しません(多分大丈夫)😊

最近は紫蘇を入れないので色付きは悪いですが、私的にはコチラが好みです(手間も省ける)😗

先週2日干したので、今日で干すのも終了です。

干し加減なのでしょうが、このまま乾いたままだったり、後で蜜が出て来てシットリしたりしますが、データも取ってないし素人の趣味なので良しとします。😉

そう言えば材料の梅の追い熟期間も難しいですね。